探索REC COFFEE

REC 的咖啡配方

能引起共鳴的配方咖啡 正因為 REC COFFEE 處理各式各樣的單一產區（Single Origin）單品咖啡豆，我們才能透過味道表現出我們的理念與故事，為顧客獻上能產生共鳴的配方豆。   交織（Interweaving） REC COFFEE 將配方豆視為烘豆師與咖啡師展現表現力的絕佳舞台。透過融合兩款豆子，創造出單一品項無法呈現的風味體驗。   什麼是配方咖啡？ 重點在於：這款咖啡是在哪裡、如何、將什麼樣的豆子混合在一起。   REC COFFEE 的配方系列 找一款能引起您共鳴、美味可口、讓您愛不釋手的混合口味吧！   博多配方 (Hakata Blend) ▼ 推薦對象：- 喜歡清爽無負擔的味道- 初次嘗試精品咖啡 ▼ 風味：焦糖般的甜感、清爽的柑橘系酸質、香醇的堅果風味。 露西配方...

關於低咖啡因

不需要因為身體狀況需要減少咖啡因攝取，就放棄喝咖啡！ 而且，也不需要因為是低咖啡因就對味道妥協！ 這次要來介紹 REC COFFEE 也有提供的「低咖啡因（Decaf）」咖啡。 什麼是低咖啡因（Decaf）？   。從含有咖啡因的飲食中去除咖啡因的產品。原本會添加咖啡因的產品中不添加咖啡因的產品 英文是「decaffeinated」的縮寫，稱為「Decaf」。一般來說，「低咖啡因（Decaf）」這個詞大多用在咖啡上。 在歐洲，不論去哪間咖啡店幾乎都有提供低咖啡因咖啡，認知度非常高且普及。 在日本，提供低咖啡因咖啡的店家也逐漸增加，變得可以輕鬆享用。為了讓更多人能享受咖啡，REC COFFEE 從 2020 年左右開始正式引進低咖啡因咖啡。     「低咖啡因 (Decaf)」、「咖啡因減量 (Caffeine-less)」與「無咖啡因 (Non-caffeine)」的區別 除了 Decaf，還有其他類似的標示如「Caffeine-less」和「Non-caffeine」。 我們來看看它們之間的差別。   低咖啡因 (Decaf) 如前所述，是指從原本含有咖啡因的東西中去除咖啡因。 然而，低咖啡因的定義是「去除...

關於藝伎咖啡

關於藝伎咖啡 去咖啡店的時候，你有沒有注意過，有一種特別貴的咖啡品種叫做「藝伎（Geisha）」？ 「到底是好在哪裡？」「跟日本藝伎有關係嗎？」 第一次接觸藝伎咖啡的人，應該都會冒出這種疑問吧。 這篇文章，就來聊聊這款讓全球咖啡迷為之瘋狂的「藝伎咖啡」。  ▼藝伎名字的由來 先說明一下，藝伎其實是一種咖啡豆品種。名字來自衣索比亞西南部一個叫做「Gesha（瑰夏）村」的地方， Gesha 的發音近似日文的 Geisha（藝伎）。 因為是品種名稱，所以會直接叫「藝伎」，或是「藝伎種」。 這個在咖啡發源地「衣索比亞」被發現的品種，後來經過一連串轉折，傳到了中美洲的哥斯大黎加與巴拿馬。關於它傳播開來的過程有很多說法。其中最可信的是：當時人們在 Gesha 村採集了 4 種咖啡，認為它們可能對當時中美洲流行的「葉鏽病」有抗性，才把它們帶回去。 換句話說，藝妓種當初並不是因為好喝才被推廣，而是因為它比較不會生病。 後來，這 4 種咖啡被分發到巴拿馬當時受葉鏽病所苦的各個農園，像是 Don Pachi、Mama Cata、Esperanza，以及後來大名鼎鼎的「翡翠莊園（Esmeralda）」。起初藝妓種在巴拿馬的種植並不順利，直到 1990 年代後期，翡翠莊園才正式投入藝妓種的研發與栽種。 為什麼從 Gesha 變成 Geisha？ 其實沒人知道真正原因。...

關於精品咖啡

關於精品咖啡 「精品咖啡（Specialty Coffee）」是品質最高等級的咖啡。例如藍山（Blue Mountain）、吉力馬札羅（Kilimanjaro）等高級咖啡屬於精品等級。 一般在市面上流通的大量商業咖啡則屬於其他等級。 以「透過咖啡帶來感動體驗」為關鍵理念，REC COFFEE 僅專業經營精品咖啡。   精品咖啡的定義 那麼，「精品咖啡」究竟是什麼呢？日本精品咖啡協會（SCAJ）對「精品咖啡」的定義如下： 所謂精品咖啡，是指端起杯中咖啡時，其液體風味具有卓越且出色的美味，並且能被評價為好喝、感到滿足的咖啡。 所謂風味卓越的美味，是指具有鮮明且令人印象深刻的風味特性，擁有清爽明亮的酸質特徵，並且在口中持續的咖啡風味會以甜感作為餘韻而緩緩消退。 為了讓杯中的風味呈現出卓越的美味，從咖啡豆（種子）到杯中（From seed to cup）的所有階段，都必須建立並徹底執行一貫的體制、流程與品質管理。 具體而言，在生產國當地，從栽培管理、採收、後製處理、分級篩選到品質管理，都必須適當執行，並且生豆中瑕疵豆的混入比例極低。 此外，經由適切的運輸與保存，使咖啡豆在未劣化的狀態下進行烘焙，且烘焙豆中不應出現瑕疵豆。 進一步而言，透過適當的萃取，最終在杯中能夠展現產地所具備的獨特且優秀的風味特性。 （出處：精品咖啡的定義／日本精品咖啡協會 SCAJ）   簡單來說，精品咖啡指的是： 具有卓越風味（沖煮成液體時呈現出優異的美味），並且在從咖啡種子到杯中（From Seed to Cup）的所有流程中，都具備可追溯性（Traceability），且經過適切且嚴謹管理的咖啡。   精品咖啡的歷史...

關於REC COFFEE

美味的咖啡讓你回到最真實的自己 REC 相信：精品咖啡可讓你回到最真實的自己。 一口咖啡能讓心慢慢放鬆，能和自己來一段真實又深刻的對話。和家人與朋友一起分享溫暖的時光，就像是一種魔法般的奇妙體驗。 我們希望這份體驗，一年 365 天，無論早上、下午還是夜晚，都能溫柔地陪伴在「您」身邊。REC 一直以來都是一間輕鬆自在的咖啡店，在街角認真沖煮每一杯精品咖啡。過去如此 未來也會一樣，我們始終相信——精品咖啡有一種特別的力量，能在每一個時刻溫柔地陪你走過人生的旅程。 用 REC 獨有的「加乘」方式，呈現出精品咖啡的本質 嚴選每一份原料、細緻烘焙與精準萃取，再加上讓顧客由衷滿意的服務，這三個元素的「加乘」就是 REC 所定義的精品咖啡方程式。我們在每個環節都追求極致，缺一不可。 讓每個人都能自然地遇見精品咖啡 從不需要特地跑去什麼特別的地方，每個人都能在日常的街頭隨時遇見精品咖啡。我們是一間專業的咖啡店，但絕不會讓人覺得難以接近。 為了把無限可能性變成現實 世界頂尖等級的咖啡師技術，是 REC 的起點。我們不僅專注於義式濃縮，也持續鑽研手沖技術。相信咖啡有無限可能，技術的精進永遠沒有終點。 AWARDS 2014 JBC 冠軍 2015 JBC 冠軍 2016 WBC...

關於卓越盃

什麼是卓越盃 (Cup of Excellence)？ 卓越盃（以下簡稱 COE）是自 1999 年起每年舉辦的精品咖啡評選計畫。無論是在消費國還是生產國，它都被公認是全球最受矚目、最具權威性的咖啡競賽。   卓越盃的營運組織 COE 是由總部位於美國波特蘭的非營利組織 ACE（Alliance For Coffee Excellence，卓越咖啡聯盟）所營運。這個組織匯集了來自美國及世界各地的咖啡專家，共同推動這項盛事。 ACE 營運 COE 的核心目標，除了提升咖啡豆的品質與價值外，更致力於促進咖啡產區的經濟發展。   嚴苛的評選機制 COE 的評鑑過程非常嚴謹，主要分為三個階段的「杯測」（Cupping）評估： 第一階段： 確認樣本是否符合精品咖啡的基本門檻。 第二階段： 由產區當地的專家進行「國內選拔」。 最終階段： 由來自世界各地的頂尖杯測師進行「國際評選」。...