去咖啡店的時候，你有沒有注意過，有一種特別貴的咖啡品種叫做「藝伎（Geisha）」？

「到底是好在哪裡？」
「跟日本藝伎有關係嗎？」

第一次接觸藝伎咖啡的人，應該都會冒出這種疑問吧。

這篇文章，就來聊聊這款讓全球咖啡迷為之瘋狂的「藝伎咖啡」。
 

▼藝伎名字的由來

先說明一下，藝伎其實是一種咖啡豆品種。
名字來自衣索比亞西南部一個叫做「Gesha（瑰夏）村」的地方， Gesha 的發音近似日文的 Geisha（藝伎）。

因為是品種名稱，所以會直接叫「藝伎」，或是「藝伎種」。

這個在咖啡發源地「衣索比亞」被發現的品種，後來經過一連串轉折，傳到了中美洲的哥斯大黎加與巴拿馬。


關於它傳播開來的過程有很多說法。其中最可信的是：當時人們在 Gesha 村採集了 4 種咖啡，認為它們可能對當時中美洲流行的「葉鏽病」有抗性，才把它們帶回去。 換句話說，藝妓種當初並不是因為好喝才被推廣，而是因為它比較不會生病。 後來，這 4 種咖啡被分發到巴拿馬當時受葉鏽病所苦的各個農園，像是 Don Pachi、Mama Cata、Esperanza，以及後來大名鼎鼎的「翡翠莊園（Esmeralda）」。

起初藝妓種在巴拿馬的種植並不順利，直到 1990 年代後期，翡翠莊園才正式投入藝妓種的研發與栽種。

為什麼從 Gesha 變成 Geisha？

其實沒人知道真正原因。

可能是拼字錯誤。也可能是當地語言轉成羅馬拼音時產生變化。

有些農園寫「Gesha」，有些寫「Geisha」。

近年也有聲音希望統一回「Gesha」，尊重原本村名。

REC COFFEE 會依照農園原本標示使用 Gesha 或 Geisha。

不過為了避免太複雜，通常還是統稱為「藝伎」。

▼ 翡翠莊園與藝伎

REC COFFEE 每年都有引進的 翡翠莊園，其實和藝伎的爆紅有很深的關係。

2004 年，在一年一度的國際競賽「Best of Panama」中，翡翠農園第一次以藝伎參賽。

結果震撼全場。

它展現出顛覆中南美印象的風味——像衣索比亞咖啡那樣花香、果香爆發，而且有前所未見的個性。最後拍賣價格創下歷史新高。

這場事件被稱為「藝伎衝擊（Geisha Shock）」。從那之後，巴拿馬藝伎一夕成名，並以巴拿馬為第二發源地，迅速傳遍全球。

▲ 翡翠農園的生產者 —— 彼得森家族。
 

▼為什麼藝伎價格這麼高？

一般來說，一杯藝妓咖啡要價台幣 200 到 500 元是很正常的，等級高的甚至一杯要台幣 1,500 元以上（甚至更高）。 這麼貴的原因之一，就是它的稀有價值。 藝妓種比起其他品種，枝幹比較脆弱、產量也少，加上抗病性其實不強，所以照顧起來非常困難。 此外，藝妓咖啡樹長得很高，不能種得太擠，導致能種植的面積非常有限。 在它成名之前，種植的人非常少；雖然現在嘗試挑戰的人變多了，但它依然是一個產量低、門檻高的品種。

 

▼ 藝伎的風味特色

它的特色是帶有茉莉花般的優雅花香、像葡萄酒一樣的飽滿韻味，還有熱帶水果般的甜感與清爽果酸。 當熱水沖下去的那一刻，就像切開水果後噴發的香氣一樣撲鼻而來。 「極具辨識度的風味特性」、「明亮清爽的酸質」、「持久的甜感」。 它完美代表了精品咖啡的所有優點。

在決定頂尖咖啡師的比賽（咖啡師大賽）中，許多選手也都指名使用藝妓咖啡。它那種讓咖啡專業人士與愛好者都深深著迷的風味，真的很有魅力。

如果您對咖啡的印象還停留在傳統的味道，喝到藝妓咖啡時絕對會大吃一驚！

在 REC COFFEE，我們透過 "Special Limited Selection"（特別限量選品），向大家介紹以藝妓種為首的各種頂級咖啡豆。請務必試試看這種讓人驚艷的風味！