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這次為您介紹的精品咖啡，是FROM FARM TO YOU系列中的一款，源自於與哥倫比亞年輕咖啡生產者的相遇。風味特色濃郁的甜味令人聯想到可可或巧克力利口酒，其中交織著如黑櫻桃般的成熟果實風味，放涼後則疊加了柑橘般的明亮酸味。除了厭氧發酵帶來的複雜風味外，口感滑順，餘韻悠長而豐富。
酸値：●●●○○甜度：●●●●○醇厚度：●●●●○苦味：●●○○○烘焙度：中焙
故事
關鍵人物是托利馬地區的莊園主人夏迪。他每天都在探索，如何在相對較低、容易受到全球暖化影響的土地上生產出優質咖啡。卡爾達斯州的生產者們對他的理念產生了共鳴。卡爾達斯距離托利馬約兩小時車程。在卡爾達斯採收的咖啡櫻桃，運到托利馬進行加工的「Guamo」，是一款獨具匠心的咖啡，連運輸時間都能轉化為美味。從產地到卡車內的第一次發酵，再到托利馬的本發酵，這個過程濃縮了令人聯想到可可的濃郁風味和熱帶水果般的清爽感。
咖啡豆資訊生產國：哥倫比亞地區：卡爾達斯莊園：卡爾達斯生產者（再造森林計畫）處理廠：艾爾貝爾赫莊園品種：卡杜拉海拔：1,800m處理方式：厭氧日曬
FOREST COFFEE 的故事始於自家莊園 El Vergel。
2010 年，咖啡生產者 Elias 與 Shady 的母親 Martha 開始投入咖啡種植，家人逐步一起參與其中，並在 2019 年以「RE FOREST（讓森林重新回來）」為理念創立 FOREST COFFEE。如今由 Elias（左） 與 Shady（右） 負責經營，持續透過咖啡實現對土地與森林的願景。
El Vergel 莊園約 300 公頃，其中一半種植約 28 種咖啡品種，並透過保留森林與種植遮蔭樹，在更接近自然的環境中進行栽培，使整體風格更接近中美洲農園。同時持續透過研究與實驗推動創新，並帶領超過 250 位生產者的生產者網絡。
在製程方面，他們擅長發酵處理，於水洗處理站透過系統精準管理每個步驟，並以酵母與細菌控制發酵，經反覆研究與實驗，不斷提升咖啡品質，並深化與生產者之間的合作關係。
在帶有可可與巧克力利口酒般濃郁甜感的基調中，融合了如黑櫻桃般成熟果實的風味；隨著溫度降低，則會浮現出柑橘般明亮的酸質層次。
在帶有如巧克力利口酒般強勁濃郁風味的基調中，同時也能清楚感受到番石榴與粉紅葡萄柚般的果實風味，是一款非常獨特的咖啡。
介紹 REC COFFEE 推薦的手沖萃取配方。歡迎作為在家沖煮時的參考。
為了帶給您感動的體驗，我們對品質精益求精。從原料挑選到一杯咖啡完成的每個環節，皆一絲不苟，將最好的咖啡送到您的手中。
