手沖咖啡

手沖咖啡（圓錐型） | Hand Drip

100g 約可沖煮 7 杯｜ 250g 約可沖煮 17 杯
※以上數值僅供參考，請依個人喜好調整享用。

14g (中等研磨度)

220ml (93℃)

準備 14g 咖啡豆並研磨。手沖建議使用照片所示的中研磨，實際研磨度會因磨豆機不同而有所差異，請作為參考。

準備熱水，萃取溫度為 93°C。將沸騰的熱水倒入另一個手沖壺或容器中，溫度約會降至 93°C。建議準備約為注水量兩倍的水量。

將濾杯放在分享壺上，並放入濾紙。為預熱器具，均勻注入一次熱水，讓濾紙完全浸濕（此步驟稱為潤洗）。

請將分享壺中潤洗後的熱水倒掉。

潤洗後，重新將分享壺與濾杯組裝完成，將咖啡粉倒入濾紙中央，輕輕搖晃使粉層表面平整（讓咖啡粉能均勻接觸熱水）。

注入約 30ml 熱水（約為咖啡粉的 2 倍量），均勻覆蓋咖啡粉，悶蒸 30 秒。
悶蒸可視為萃取前的準備動作，能釋放咖啡豆中的氣體，讓後續萃取更加順暢。

悶蒸完成後開始正式注水。起初以畫圓方式，讓熱水均勻覆蓋整個粉層，接著改為在中央定點注水。

以 2 分鐘內滴完為目標，一次注水至 220ml。
咖啡液滴完後即完成。

倒入杯中即可享用。隨著溫度逐漸下降，風味表現也會有所變化，請慢慢品飲，感受風味層次的轉變。

若覺得風味不如預期，可嘗試調整研磨度或沖煮方式。
也歡迎至 REC COFFEE 門市，隨時向咖啡師諮詢。